材料と調味料

下準備

• ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、薄切りにする。
• 塩少々をまぶして10分ほど置き、水で洗って水気をしっかり切る。 10分タイマーをセットする
• 豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りし、食べやすい大きさに手でちぎる。
• 豚バラ肉は一口大に切る。
• 卵をボウルに割りほぐしておく。

調理手順

• フライパンにごま油を熱し、豆腐を焼き色がつくまで中火で焼き、取り出す。
• 同じフライパンで豚バラ肉を炒め、火が通ったらゴーヤを加えて炒める。
• 豆腐を戻し入れ、酒と醤油を加えて全体をなじませる。
• 溶き卵を流し入れて炒め合わせ、火を止める。
• 皿に盛り付け、かつお節をかけて完成。

ポイント

• ゴーヤの苦味を抑えたい場合は、塩もみ後に熱湯をさっとかけると良い。
• 豆腐は崩れないように、最初に焼いておくのがポイント。
• 醤油は最後に加えると風味が引き立つ。