芽キャベツは洗って水気をしっかり拭き取る。

天ぷら粉と冷水を混ぜ、衣を作る。冷水は直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

芽キャベツに天ぷら衣をつける。

170℃の油で約3分揚げる。

油を切り、軽く塩をふる。

器に盛り付けて完成。