げんげの内臓をとりのぞく（頭は売っている段階で取り除かれている気がするが、ついている場合は取り除く）

キッチンペーパーで身を挟んで上から軽く押さえ、水気を取り除く

4cm幅くらいで切る

20分たれに漬ける。

たれを取り除き、片栗粉をまぶす。

片面が浸されるほどの180度の油で1分揚げる。

反転させてさらに1分揚げる。