オーブンを150℃に予熱する。

卵をボウルに割り入れ、よく溶きほぐす。

鍋に牛乳、杏仁霜、砂糖を入れ、弱火で混ぜながら加熱する。

温まったら火を止め、生クリームとバニラエッセンスを加えて混ぜる。

卵液に少しずつ加えながらよく混ぜ、こし器でこす。

プリン型に流し入れ、天板に湯を張って150℃のオーブンで30分蒸し焼きにする。

粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。お好みでカラメルソースをかけて完成。